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Copyright © 1999 [Mª Pilar Barrio ].
Reservados todos los derechos.
Revisado: 21 de Febrero de 2006 .
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Este plato se puede hacer con cualquier clase de
filete de ternera. No tiene por qué ser solomillo.
Es sólo una idea. Se puede hacer, por ejemplo, con
un redondo fileteado, u otra pieza de carne de
ternera. Para 4 personas prepara 4 filetes de 2cm de
alto de solomillo (u otra carne), 1 ajo, ½ cebolla,
½ pimiento verde, aceite de oliva, sal y pimienta,
vinagre, coñac, perejil, pan rallado y agua.
- Deja los filetes de solomillo en remojo en leche
con un poco de sal unos 20 minutos.
- Retira y salpimentar a gusto. Pon una sartén con
aceite de oliva, y cuando esté caliente coloca los
filetes para pasarlos un poco por las dos caras.
- Cuando estén pasados los dejas en una cazuela de
barro o similar (que sirva para el microondas).
- Añade algo más de aceite a la sartén. Echa el ajo
y la cebolla cortados en trozos y el pimiento verde
también cortado, pero en tiras, y perejil. Rehoga
todo bien.
- Añade luego un tapón de coñac, unas gotas de
vinagre, 3 cucharadas de pan rallado y agua hasta
cubrir todo. Deja que se ponga a cocer.
- Cuando empiece a hervir, pásalo a la cazuela donde
están los filetes de solomillo echándolo encima.
- Introduce en el microondas a 900º 4 minutos, y
pasado ese tiempo, ya está listo para servir.
- La salsa tiene que quedar espesa.
©José María Carro Albeira |
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