Entradas frías: Gazpacho andaluz

Plato por excelencia de la cocina Andaluza 

 

 

Temporada: Verano.
Coste: Bajo.
Tiempo de elaboración: 10' .
Dificultad: Poca.

Ingredientes:
- 800 g de tomates frescos y bien maduros. Los mejores son los de Pera.
- 300 g de pepino.
- 200 g de pimientos verdes.
- 100 g de pimientos rojos..
- 1 diente de ajo.
- 4 rebanadas de pan blanco del dia anterior
- 1vasito  de aceite de oliva..
- 2 cucharadas de vinagre.
- De ¼ a ½  litro de agua. Depende como os guste de espeso. Si lo vais a beber o lo vais a tomar con cuchara. 

Contiene todos los nutrientes necesarios, vitaminas, hidratos de carbono y grasas. Y es que en España somos muy ingeniosos a la hora de alimentarnos. Tengamos en cuenta que cuando aprieta el calor, y sobre todo en esos campos de Andalucía, apetece poco hacer comidas pesadas. Así que inventaron este plato, lo bebes, te refresca, es fácil de digerir, y te aporta el alimento necesario para poder seguir la faena. En nuestro país es muy habitual tener en la nevera siempre una jarrita de gazpacho fresquito y tomar de vez en cuando un poco a modo de SORBITO TENTE EN PIE. Quizás tenga una pega y es que a mucha gente se le repite. Esto es debido sobre todo al pepino y al ajo que forman parte de su composición. Podéis minimizar este efecto, utilizando menos cantidad de estos ingredientes. Al servirlo, se suele hacer acompañado de su guarnición (Los Tropezones) que no son más que los ingredientes principales (pepino, cebolla, pimiento y pan) , cortados en daditos. 

 

Elaboración:

 Lavar bien todas las hortalizas. Quitar las pepitas a los pimientos y pelar parcialmente el pepino. Pelar la cebolla y el ajo. Cortar todos los ingrediente en trozos pequeños y ponedlos en un recipiente todos juntos, con la sal, los cominos y el vinagre. Es aconsejable dejar esta mezcla macerar un par de horitas en la nevera. Así coge más sabor. Ahora ponemos todo los ingredientes y el agua que haya soltado  en la batidora, trituradora, tourmix, etc. Reducirlo a un puré y añadir el pan cortado en trocitos y previamente remojado en un poco de agua y batir hasta conseguir un puré homogéneo con todos estos ingredientes. Poner en un colador este puré y pasarlo con ayuda de una espátula o similar. Solo nos queda incorporarle el aceite poco a poco, como si se tratase de una mayonesa. Para ello nos ayudaremos con un batidor eléctrico.  Si os gusta más clarito, pues le añadís más agua, y lo rectificáis de sal. Es muy importante servirlo bien frió. Incluso la taza o el plato donde se va a servir debería de estar bien frio.

Si lo quereis hacer mas laight simplemente quitar el pan y reducir el aceite , vinagre y sal