Verduras
al estilo Patiala
Freir una cebolla finamente picada hasta que se
dore. Mezclar jengibre con 3 dientes de ajos
haciendo una pasta y añadirle 2 cucharadas de
agua. Añadir las verduras hervidas (coliflor,
guisantes, zanahorias..) un pimiento finamente
picado, una guindilla, una tacita de leche,
media cucharadita de azúcar, canela molida y
sal. Mezclar una cuchara de maizena con 3
cucharadas de agua, añadirlo a los anteriores
ingredientes y cocer durante 3 minutos.
Espolvorearlo con cilantro y servirlo caliente.
Arroz con col
Hervir una taza de arroz, enjuagarlo con agua
fría. Freir con mantequilla una cebolla picada .
Añadirle media taza de col picada y un pimiento
cortado en tiras, dejarlo en el fuego 2 ó 3
minutos. Agregar el arroz, pimienta molida y
sal. Espolvorearlo con queso rallado y servirlo
caliente.
Ensalada de frutas con judías
Mezclar naranja, mango, tomate, plátano, uvas,
todos en rodajas, añadir media taza de judías
hervidas, 2 cucharadas de cilantro picado,
guindilla picada, zumo de limón, 2 cucharitas de
azúcar y un poco de sal. Servir frío.
Pollo con
salsa de coco
Salsa de coco: se fríe una cebolla picada, se le
añade una cucharadita de curry, una manzana
rallada, y se deja cocer hasta que espese, a
continuación se le añade 3 cucharadas de coco
rallado un poco de caldo, pimienta, sal y canela
molida.
Se
asa un pollo. Se trincha en varios trozos y se
pone en una fuente rodeándolo con arroz cocido.
Se espolvorea con almendras tostadas y
machacadas, se adorna con pimiento rojo y verde,
cebolla rallada y guisantes cocidos, se sazona
con sal y pimienta. Se acompaña con la salsa del
pollo y con la salsa de coco.
Raita de
frutas y pepino
Mezclar una taza y media de cuajada, 2
cucharadas de nata, una cucharadita de polvo de
mostaza, cominos en grano, 2 cucharadas de
azúcar, un poco de sal. Enfriar media hora y
añadir las frutas (manzana, plátano, uvas) y el
pepino.
